Delikatessen & Spezialitäten

Die Produkte werden hygienisch und praktisch und auch nach Wunsch portioniert verpackt.

Nur wir haben das Original!

Zu uns :
Herr Michael Ehrkamp ist gelernter Metzger mit Schwerpunkt der Herstellung von Edelschinken und Wurstwaren nach alter Tradition und Schwerpunkt Ausbeiner (viele Jahre im Akkord). Ich bin nicht nur die Inhaberin dieses Betriebes sondern von Beruf städ. gepr. Hauswirtwirtschafterin.

So garantieren wir Ihnen das Sie alle Waren immer aus eigener Herstellung in immer gleichbleibender Qualität erhalten werden.

Aus den biologisch gehaltenen Zwerg-Zeburindern werden verschiedene Fleischspezialitäten und Delikatessen aus 100 % Zwergzeburind hergestellt. Alle hergestellten Wurstdelikatessen sind aus 100 % Zwergzebufleisch, und werden mit feinsten Kräutern und edelsten Gewürzen nach uralten Rezepturen hergestellt( anstelle von Schweinedarm wird Kunst –u. od . Schafsdarm verwendet) und nach konventioneller, traditioneller Art und Weise mit feinstem reinem Buchensägemehl geräuchert .

Unter anderem werden auch über 19 verschiedene Zwergzebuschinken sowie derzeit bereits sieben verschiedenen Sorten zu 100% Zwergzebu-Edelsalamis nach einem neu entwickelten sehr schonenden Aroma und Geschmacks erhaltenden Verfahren hergestellt.

Zwergzebu-Rosenschinken, gegart

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Edelspezialität Zwergzebu-Lachsschinken,
gegart
Edelspezialität Zwergzebu-Lachsschinken,
roh geräuchert
Edelspezialität Zwergzebu-Orchideenschinken,
gegart
Edelspezialität Zwergzebu-Orchideenschinken,
roh geräuchert
Edelspezialität Zwergzebu-Regenbogenschinken,
gegart
Edelspezialität Zwergzebu-Regenbogenschinken,
roh geräuchert
Edelspezialität Zwergzebu-Buckelbutterschinken,
gegart
Edelspezialität Zwergzebu-Buckelschinken,
roh geräuchert
Edelspezialität Zwergzebu-Rindersaftschinken,
gegart
Edelspezialität Zwergzebu-Rindersaftschinken,
gegart


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Zwergzebu-Wacholderschinken,
gegart
Edelspezialität Zwergzebu-Perlmuttschinken,
roh geräuchert
Zwergzebu-Edelweißschinken,
gegart
Zwergzebu-Edelweißschinken,
roh geräuchert
Zwergzebu-Nußschinken,
roh geräuchert
Zwergzebu-Edelschinken Favorit,
roh geräuchert

Zwergzebu-Spitzschinken,
roh geräuchert

Zwergzebubrust-Delikatess-Frühstücksfleisch,
roh geräuchert
Zwergzebu Schinken
Zwergzebu-Edelspezialität Royal,
roh geräuchert
Zwergzebu Schinken
Zwergzebu-Edelschinken Weidmannsheil,
roh geräuchert
Zwergzebu Schinken
Zwergzebu-Edelschinken Jagdglück,
roh geräuchert

Auf Anfrage Fleischspezialitäten:

Suppenfleisch (Brust / Hals), Gulasch, Geschnezeltes, Rouladen (Oberschale), Beinfleisch, Tafelspitz , Bratenstücke aus der Keule (Unterschale, Hüfte, Kugel, Schwanzstück), Bratenstücke aus der Schulter (Bug, dickes Bug, falsches Filet ), Sauerbraten natur oder eingelegt, Ochsenschwanz, Zunge roh oder gepöckelt, Leber, Nieren, Bries, Kutteln, Buckel, Roastbeef am Stück oder als Rumpsteaks, Filet, T-Bone Steaks natur oder .eingel., Porterhouse-Steks natur oder eingelegt, Hüftsteaks.

Wurstdelikatessen:
frische grobe Bratwurst/Partygriller, frische Zwiebelmettwurst, Frische Zwiebelmettwurst mediteran mit frischen Kräutern

Räucherware:
Pfefferbeißer ,Käseknacker, Edel-Kümmelsticker, Paprika-Peitschen, Cabanossi, Mettwürstchen, Kaminwurzerle, Käseknacker, Landjäger, Pfefferkranz, Chillikranz extra scharf, Knoblauchkranz, Balkankranz, Bärlauch-Kräuterkranz

Schinkenspezialitäten:
Edelspezialität roher Regenbogenschinken sowie gegarter Regenbogenschinken, Edelspezialität roher Schinken Favorit, Roher Netzschinken, Rindersaftschinken, Wacholderschinken, Nußschinken, Edelspezialität roher Buckelschinken sowie Buckelbutterschinken, Spitzschinken, Orchideenschinken, Edelweißschinken, Rosenschinken, Perlmuttschinken, Edel-Lachschinken roh geräuchert , Edel-Lachsschinken im Estragon-Kräutermantel gegart

Weitere Spezialitäten:
Geräucherte Zwergzebubrust (genau wie Dörrfleisch und Speck vom Schwein zu verwenden), Rauchfleisch, Frühstücksspeck, Diamantsalami, Ringsalami, Stangensalami, Paprikasalami ital. Art, Ringlesalami, Halbmondsalami, Knoblauchsalami franz. Art


Zwergzebu-Dörrfleisch, roh geräuchert
(Schweinebauch/Speckersatz und genauso vielseitig in der Küche zu verwenden)


v.l.n.r.: Zwergzebu-Bärlauch-Kräuterkranz, Zwergzebu-Knoblauchkranz,
Zwergzebu -Balkankranz, Zwergzebu-Chillikranz extra feurig

Zwergzebu-Edelspezialität Diamantsalami,
in der Rinderbutte, ital. Art
Zwergzebu-Edelspezialität Ringlesalami,
franz. Art, im Rinderdarm

Zwergzebu-Edelspezialität Halbmondsalami,
franz. Art, im Kunstdarm

Zwergzebu-Edelspezialität Stangensalami,
ital. Art, im Kunstdarm
Zwergzebu-Edelspezialität Ringsalami,
ital. Art, im Kunstdarm

Weitere Spezialitäten und Wurstsorten folgen.

Weitere Zwergzebuprodukte:

Luxuriöse, ausgesuchte Zwergzebufelle die mit normalen Rinderfellen nicht zu vergleichen sind. Alle Felle sind Unikate und somit einmalig. Die Größen liegen zwischen 2,5 und 4 m2.

Preise ab 750, - bis 7000, - EUR

Dalamtinerartig gepunktetes Zwerzebufell

Dreifarbig geschecktes Zwerzebufell

Gestromtes Zwerzebufell (Tigerfarben)


Das sehr Fett - und Cholesterinarme Zwerg–Zebufleisch ist mit keinem anderen Rindfleisch vergleichbar und läßt sich in der Küche für jede Variation verwenden(kochen, braten, dünsten , grillen, roh z.B.Tatar, Carpaccio etc. und somit auch zu vielen kulinarischen Gerichten zubereiten.

Seine Beschaffenheit ist absolut exklusiv fein, dunkel, sehr feinfaserig mit sehr feinem, edlem leicht angehauchten Wildgeschmack/Duft (erinnert ein wenig an Wald u. Pfifferlingen) und läßt jedes Gourmetherz höher schlagen. Sein Geschmack und Duft ist kräftiger als der des Angusrindes jedoch deutlich feiner und edler als der des Wildes und so mit dem oft sehr starken Geruch/Geschmack von Wild wie Hirsch/Reh /Wildschwein absolut nicht zu vergleichen. Es ist eher eine edle Mischung aus Wild und Kalb .

Wichtig für diese Eigenschaften ist das diese Tiere rein gezüchtet werden ohne jegliche Einkreuzungen (auch keine Zebuartige) da sonst sämtliche Eigenschaften verloren gehen.

Genauso wichtig ist die Aufzucht -& Haltungsweise.

Unsere Zwerg-Zeburinder leben je nach Witterung bereits ab April bis November ganztags draußen auf ha großen ungedüngten Weiden welche jede Menge verschiedene Wildgräser - & Kräuter den Tieren zur Nahrungsaufnahme anbieten. Auch Moorbiotope bieten unseren Rindern eine abwechslungsreiche Nahrungsquelle .Im tiefsten Winter werden sie in großen hellen Stallungen freilaufend auf Stroheinstreu untergebracht und lediglich mit biologisch gewonnenem Heu, insbesondere Riedheu aus Biotopgebieten sowie Grummet gefüttert.

Es bleibt ihnen selbst überlassen die offenen Türen zu nutzen und nach belieben im Schnee zu toben. Alle unsere Tiere haben bis zur Schlachtung garantiert ein erfülltes ,glückliches leben ohne Mastfütterung und sonst. Zugaben - frei von jeglichem Stress und ohne Platzangst auf großen Flächen wo sie sich nach Herzenslust austoben und ihrem Wandertrieb nachkommen können. Viel frisches natürlich gewachsenes Grünfutter, Bewegung und frische Luft sind auch ein wichtiger Garant für Gesundheit und somit auch bester Fleischqualität..

Da die Gesamtpopulation dieser reingezüchteten Zwerg-Zebus mit Herdbuchpapieren nur wenige 100 in Deutschland stellt und unser Betrieb nur aus exellenten extra ausgesuchten Herdbuch-Zuchttieren besteht können Bestellwünsche immer nur solange der Vorrat jeweils reicht erfüllt werden da wir die übliche Massentierhaltung/Mast und die damit verbundene Massenabschlachtung aus Qualitätsgründen sowie ethischen Gründen ablehnen .Bitte haben Sie dafür Verständnis.

So garantieren wir immer für frische Ware und allerbeste Qualität. Auch Sonderwünsche werden bei uns berücksichtigt.

Die Qualität und somit ein zufriedener Kunde sind uns wichtiger als Quantität.

Bei uns ist der Kunde König.

Zurück zur Natur !!!

Gönnen Sie sich ein Stück Natur - Gesundheit – ein Stück Luxus

Luxus muß nicht teuer sein. Durch die eigene Zucht und Haltung sind wir in der Lage das Zwerg –Zebufleisch und seine Produkte/Delikatessen durchaus zu reelen Preisen Bundesweit anzubieten.

Warenangebot Zwergzebu-Fleischspezialitäten

Roastbeef am Stück

Filet ganz

T – Bone Steaks natur od. eingel.

Porterhouse – Steaks natur od. eingel.

Zwergzebu Edel -Sauerbraten fertig eingelegt

Zwergzebu Edel -Sauerbraten extra mager fertig eingelegt

Ochsenschwanz

Zunge roh

Zunge gepöckelt

Leber

Nieren

Kutteln

Buckel roh für Gourmet -Steaks

Rumpsteaks

Grobe Bratwurst /Partygriller

Zwergzebu-Pfefferbeißer

Zwergzebu-Landjäger

Zwergzebu–Edel-Paprika-Peitschen

Zwergzebu-Cabanossi

Zwergzebu–Edel-Käseknacker

Zwergzebu-Edel–Kümmelsticker

Zwergzebu-Kaminwurzerle

Zwergzebu–Edel-Mettwürstchen

Zwergzebu-Pfefferkranz

Zwergzebu–Edel-Bärlauch-Kräuterkranzg

Zwergzebu–Chilli-Feuerkranz

Zwergzebu–Zwiebelkranz

Zwergzebu–Edel-Knoblauchkranz

Zwergzebu–Balkankranz

frische Zwergzebu- Zwiebelmettwurst

fr. Zwergzebu–Edel-Zwiebelmettwurst
mediteran m. fr. Kräutern

Tatar (kein Versand nur direkt ab Hof auf Anfrage)

Edelspezialität
roh geräucherter Zwergzebu-Regenbogenschinken

Egelspezialität
Zwergzebu-Regenbogenschinken, gegart

Edelspezialität
roh geräucherter Zwergzebu-Schinken Favorit

Edelspezialität
roh geräucherter Zwergzebu-Perlmuttschinken

Spezialität Zwergzebu Wabenschinken roh geräuchert

Spezialität Zwergzebu Wabenschinken gegart

Spezialität Zwergzebu–Edelweißschinken gegart

Spezialität Zwergzebu–Edelweißschinken roh geräuchert

Zwergzebu–Edellachsschinken roh geräuchert

Zwergzebu-Edellachsschinken gegart

Edelspezialität Edelschinken Royal roh geräuchert

Edelspezialität Rindernußschinken roh geräuchert

Edelspezialität Zwergzebu-Rindersaftschinken gegart

Zwergzebu-Wacholderschinken gegart

Spezialität Zwergzebu–Rosenschinken gegart

Edelspezialität
Zwergzebu-Buckelschinken roh geräuchert

Edelspezialität
Zwergzebu-Buckelbutterschinken gegart

Edelspezialität
Zwergzebu-Orchideenschinken roh geräuchert

Edelspezialität
Zwergzebu-Orchideenschinken gegart

Zwergzebu-Spitzschinken roh geräuchert

Zwergzebubrust-Delikates (Frühstücksspeck) roh ger.

Zwergzebubrust-Dörrfleisch (Speckersatz) roh ger.

Edelspezialität
Zwergzebu-Diamantfilet roh ger.

Zwergzebu-Schmetterlingsschinken roh geräuchert

Edelspezialität
Seidenschinken roh geräuchert

Zwergzebu-Edelsalami aus 100 % Zwergzebufleisch

NEU!
Saisonale Schinken

Edelspezialität
Zwergzebu-Zimt-Festtagsschinken roh geräuchert
erhältlich nur in der Zeit von 15. Oktober bis 30. Januar!

Zwergzebu-Wildschinken roh geräuchert
in den Variationen "Weidmannsheil" & "Jagdglück"
erhältlich nur in der Zeit von 1. März bis 30. Juli!

Edelspezialität
Zwergzebuschinken Italienische Art roh geräuchert

Zwergzebu-Bacon
im Netz gegart

Edelsalami aus 100% Zwergzebufleisch
Diamantsalami ital. Art in der Rinderbutte (Rinderdarm)
Ringsalami ital. Art im Kunstdarm
Stangensalami ital. Art im Kunstdarm
Ringlesalami franz. Art im Rinderdarm
Halbmondsalami franz. Art im Kunstdarm
Paprikasalami ital. Art im Kunstdarm
Knoblauchsalami franz. Art im Rinderdarm

NEU! Kalbsspezialitäten

Kalbsbries

Kalbsbuckel am Stück oder als Steaks

Kalbsfilet

Kalbsrücken

Kalbssteaks

Kalbsschnitzel

Kalbskotelett

Kalbskassler

Kalbssauerbraten

Kalbsrollbraten

Kalbsbraten

Kalbshaxen

Kalbskutteln

Kalbsleber

Kalbsnieren

Kalbszunge gepöckelt und geräuchert

Kalbsbrust roh geräuchert

Kalbsspaltschinken Royal gegart

Kalbsspaltschinken Royal (Nuß) gegart

Kalbsspaltschinken Royal roh geräuchert

Kalbsspaltschinken Royal (Nuß) roh geräuchert

Kalbsdörrfleisch

Kalbsrauchfleisch

Weitere Zwergzebu-Teilstücke:
Rouladen
Braten extra mager
Braten vom Hals und Hohe Rippe
etc. auf Anfrage

Auch größere Teilstücke (z.B Bullenhälfte etc.) können Ihnen auf Wunsch in Ihrem Beisein gerne fachgerecht zerlegt werden und nach Ihren Wünschen in Vakuum verpackt werden - selbstverständlich ohne weiteren Aufpreis.

Alle Waren außer Hackfleisch und Tatar (Hackfleischverordnung) können ohne jeglichen Qualitäts- u. Frischeverlust nach Ihren Wünschen portioniert und hygienisch in Vakuum verpackt jeder Zeit auf Bestellung auch per Post versendet werden.

Selbstverständlich ist ein Besuch unseres Betriebes nach telef. Anmeldung jederzeit möglich.

Ein Einkauf in unserem Hofladen wird für jedermann zu einem kulinarischen Erlebnis werden.

Erst Probieren dann kaufen!